陈立平：一线城市生鲜需求在萎缩

理解为熟食和加工类生鲜食品，这也是目前诸多零售企业在生鲜领域发展的重要方向。“按照无印良品前高管的说法，零售业的非食品类要向制造端（往上游）靠近，而生鲜品类要向烹饪靠近（往下游）”，一位广州零售从业者告诉《第三只眼看零售》。上述零售业者表示，在他所在的企业，也出现了生鲜消费升级的情况。具体表现是，散称蔬菜销量下滑，包装菜销售增长。此外，冻品的增长也较为明显。“消费者从餐饮渠道获取生鲜的占比越来越大，无形中也推动了餐饮企业对生鲜食材购买的升级。从这几年大卖场的表现来看，低端生鲜产品销售数量下跌较大，而中高端生鲜商品销售数量有增加”，上述零售业者表示。不过，由于我国地区差异性较大，消费群体的收入、购物习惯也不尽一致。一些零售企业经营者对于生鲜需求得出相反的判断。生鲜传奇创始人王卫认为，城市生鲜消费总量在成长，一方面来自人口的净流入，另一方面是消费升级的推动。只不过，生鲜消费的渠道在重新分配，菜市场在走弱，大型超市，社区店在走强。【完】（来源：第三只眼看零售文/赵向阳）

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