一场疫情 能否让持续亏损的生鲜电商行业扭亏为盈？
(网经社讯)春节期间，一场突如其来的新冠病毒肺炎，让人们被迫宅在家里长达一个月之久。至今，仍有城市的菜市场、大型商超等容易形成人流集聚的场所不能开业。全副武装的出了门也未必买得到菜的尴尬，催生了线上买菜的新经济。相关数据显示，春节期间主要生鲜电商平台的交易额增长了200%。而此前，相比外卖服务的如火如荼，线上买菜始终处于一个新鲜的，偶尔有活动的时候体验一下而已的境地，尽管各大电商平台都纷纷布局，但能够坚持住活下来的，却是不多。这主要是因为，生鲜行业是一个利润空间很低，且损耗极大、非常考验供应链管理能力和物流配送能力的行业，若不是此前拥有丰富的电商经验，能活下去的机会非常渺茫。春节前，还能看到北京地区的美团买菜靠地推团队线下扫码低价买菜的方式安装app，如今已经不用地推了，人们几乎每天都在尝试不同的送菜app，并对菜品、价格、质量、口感、配送速度等进行综合打分。能在用户手机里存活超过一周的，基本上就是非常忠实的用户了。从偶尔体验一把到赖以生存，这些生鲜电商们似乎迎来了显而易见的春天。但是，特殊时期无法出门，出门没有地方买菜的情况，会逐渐恢复正常，超市、菜场会逐渐开业，那些居家隔离期间的刚需也会逐渐消失，成为过往的记忆。留给生鲜电商的课题是：如何长时期地保持用户使用习惯，让客户不至于被实体店逐步开放而流失。2020年开年的营业数据，能否赶走去年的一路阴霾，还尚未可知。2019年，生鲜电商深陷亏损陷阱2019年，生鲜电商在经历了前几年的市场井喷之后，出现了前所未有的关停期，大量中小平台不断被大平台收购。关于生鲜电商的质疑不绝于耳，众多行业大佬纷纷斥巨资布局，不为未来，只为在万一有转机的时候不至于被落下太远。基于这样的一个商业投资悖论下的布局，最终也引发了一系列的行业性问题。越来越多生鲜电商企业出现资金链断裂、爆雷、裁员、倒闭、欠供应商货款等问题，市场不断洗牌，90%的企业难以为继。撕开光鲜靓丽、不投就错过一万亿的商业计划书，看到的是众多农产品供应商追讨欠款的心酸场面。抛开新零售、生鲜电商的概念，大部分所谓的网上买菜，不过是外卖平台的变种。买菜平台一头连着供应商—菜农或者农产品公司；一头连着消费者，赚取其中的物流配送费用和商品加价利润，同时也承担日常损耗与各种经营风险，商业模式非常简单。资本入局，催生行业不断深化进行优胜劣汰，是每个行业里必须的一个流程。有核心竞争力和背靠财团的平台得以最后生存下来，但依然微利生存。这是一个要靠走量才能获得利润空间的模式，受限于采购、损耗与运营成本，能够活下去，必须依赖于每天有大量的菜品水果在运转，但凭单件商品获取大额利润的方式，在这个行业里并不存在。进价2块钱一斤的土豆，加上各种成本后，要卖到3块5才能赚钱，但生鲜电商们并不会在乎一件商品的利润，反而会针对近期的热门商品进行特价，甚至低于进价来维持活跃度。甚至会以9毛9的一斤的价格销售，且不限量。几乎每个用户都会考虑配送费用，为抢2斤9毛9的土豆，去花5元的配送费，显然是不划算的，会自然而然地往购物车里主动添菜，直到自己认为省下的钱已经能够扯平配送费时，才会欣然停止。只有制造出爆款单品，才能带动其他商品的销售，才能让庞大的产业链运转起来。但是，依靠特价、红包、优惠券前期烧钱的古老模式，注定走不了太远，也不利于整个行业的健康发展。传统的加购物车方式已经过时？短视频做菜带货或是未来方向一个从事生鲜电商行业研究的朋友问我，你觉得有外卖平台能把成品菜送来，谁还会买菜自己做呢？况且价钱也不便宜，还得自己加工？我认为，外卖平台的用户，基本上都不怎么在家做饭的，这个毋庸置疑，基本属于宅在家里，从来不进厨房的那种。而愿意买菜自己做饭的，是属于愿意享受自己做饭乐趣的人，年龄层或许会更偏成熟一些。两者之间相互转化和相互包含，平时买菜的用户偶尔也会点外卖，点外卖的用户心血来潮了也会买几个菜来炒一下。有些生鲜电商平台似乎还没太搞懂用户的核心需求，还在用传统的方式在促销、带货。随着短视频时代的到来，如果有电商平台能够在卖菜的同时，加入视频博主现场炒菜带货，可能会带来更好的效果。在网上买菜中获得更多乐趣，也能获取到更多的厨艺知识，也让客户更愿意停留在app上，甚至从一个买菜的变成一个做菜博主，通过每天做菜带货赚取佣金，这或许是生鲜电商平台的未来最好的模式。(来源：百家号 文/互联深8点)
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