电商涉足生鲜面临“三道坎” 价格、保鲜、农药

7月12日消息：白领李小姐挑选果蔬只有一个原则，就是要新鲜“品相好”，从今年4月起，她不再到外资卖场，转而到1号店生鲜频道选购生鲜果蔬了。生鲜已成为电商竞争的又一个新战场，1号店生鲜频道开通3个多月，线上销售的蔬菜、水果已有80个品种，每天销售额达10万元左右；而天猫最近也开始在26个城市试水生鲜配送。

　　有人形容生鲜是“三高产品”:高损耗、高度依赖冷链、高度不标准化。电商经营生鲜，能否像复制此前在服饰、家电等市场的“攻城略地”？业内专家指出，价格、保鲜度和防农药是其绕不过的“三道坎”，但一旦突破瓶颈，市场前景广阔。

　　“高价菜”难跑量

　　电商卖生鲜优势何在？1号店网页显示，“中穗”有机长茄子300克5元；“上疏绿苑”有机番茄300克8.4元；“香格瑞”有机菠菜300克14.1元；“上疏绿苑”韭菜300克6.9元，价格比集市、菜场中高出30%-50%。1号店副总经理郭冬东表示，他们瞄准的是中高端消费群体，提供精品蔬菜或有机蔬菜，与集市、普通超市形成“错位竞争”。从市场反馈看，电商经销的生鲜尽管增速较快，但价格偏高也是不争事实，短期总量不会很大。

　　电商还上架了部分本地少见的蔬菜品种，1号店第一批上线的蔬菜有40个品种，除了根茎、叶茎、菌菇类的常规蔬菜，海南龙豆，荷兰水果黄瓜都是一般菜场、集市中不多见的，排除了比价的尴尬，也使那些喜欢“淘”新奇的年轻人经常光顾。但也有消费者反映，目前网上的生鲜品种相对少了些，还需扩大“阵容”。

　　“保质期”的挑战

　　保鲜是生鲜商品最难过的一道“坎”，据了解，目前不少电商都仿效“农超对接”，由几家大的农场定点供货，实现从地头到餐桌的连接。据郭冬东介绍，1号店上架的蔬菜80%是本地产的，20%的外地蔬菜中，有的靠空运。所有本地蔬菜都是当天采摘，晚上8点没有卖出就直接下架。

　　上海商务发展研究中心首席研究员齐晓斋认为，生鲜的竞争力在于冷链的健全，生鲜产品流量大，产品保质难度高，而且送货要求又不能在工作时段，所以电商可以通过第三方冷链配送与便利店提货结合，方便订货者。

　　建好追溯“屏障”

　　业内人士指出，食品安全已成为消费者最大的关注，电商要拓宽市场，首先应该拿出权威的检测证明，其次要在追溯体系方面下功夫。1号店主管表示，他们每个批次都有上海市质量检测院的证明，确保商品安全。

　　目前，许多供应商已建立了包括二维码在内的追溯系统，消费者可以便捷地了解这些蔬菜的种植情况。有关人士提出，电商应该进一步扩大生鲜的二维码追溯比例，强化食品安全体系，树立消费者对网上生鲜的信誉度。