盘点：生鲜电商的三大误区
所有的菜在出农场时就是标准的，通过包装和温空等方法就额定在500g标准化。
这对于叶菜是很好实现的，那么诸如萝卜、白菜这样的商品如何做到标准化呢?杜非称，表面上看萝卜、白菜大小各异，似乎很难标准化，其实这是种植上的标准要求没有实现，解决方案是对它们进行分级处理、分级销售。
目前，沱沱的商品标准化程度已经达到100%。
误区二：损耗是个难以逾越的障碍
杜非以沱沱为样本来阐释了生鲜电商如何优化损耗。
2012年，当杜非接手沱沱工社时，它的当月损耗为34%，造成这些损耗的原因很好被归类。主要有四个，首先是由商品周转慢导致的存货损耗，其次是由配送不得当引起的损耗，第三是陈列和消费者需求不符造成的收货损耗，最后是由非标准化导致的生产损耗。前三个也正是众多生鲜电商的共同困扰，第四个则是因为沱沱还涉及了农场端端生产所导致的。
这四个损耗的优化难度是递减的，沱沱通过标准化来降低生产损耗、完善商品描述来减少退换货，通过商品包装改造和温控设备改造来减少配送损耗，最难的是解决存货损耗。
针对存货损耗，沱沱过去的问题主要是因为订单数和会员数不足，很难判断每个商品的周转率，因此杜非决定把零售业的考核模式引入到生鲜电商，提升系统的监控能力，比如他要求叶菜在三天之内必须周转完，当叶菜销售到1.5天还有剩余，生产团队就不允许再出菜了，营销团队则用促销的方式卖掉。沱沱的经验“总的来说就是零售业的管控+保存设备的提升+配送设备的提升来降低损耗。”
杜非还总结了一点经验，硬放一些本不该在网上售卖的商品，例如在能力不够的时候，不要随便卖葡萄，他透露说有些同行葡萄的损耗可以达到6成，再如蓝莓的成熟度和包装在前几年大家没有掌控，其损耗一直占前面几位。
损耗的降低还依赖于经验积累和设备的提升。肉类分割是沱沱颇引以为傲的一个方面，最初它做得并不好，损耗率很高，现在，在沱沱，每个部位怎么分割都有着详尽的培训手册，随着人员操作和设备的改进，这部分的损耗率大为降低。
目前，沱沱工社的损耗已从之前的34%降到了1.75%以下。
误区三：冷链物流走不远?
对此，杜非认为不能只从设备上去投入，造成冷链物流走不远的原因其实更深远：“首先，缺乏高粘度商品，品类过全;其次，用户的覆盖面太广，无法保证物流;第三，用户的二购率比较低，买的商品比较单一，客单率也比较低;第四，则是行业的先天性：生鲜电
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