互联网餐饮切勿走偏 过度营销换不来真销量
值得注意的是，企业如此肆无忌惮地低俗营销是有巨大商业风险的，弄不好就会将这些年积累起来的良好名声搭进去。绝味鸭脖的营销文案在一片骂声中“越挫越勇”，追究到底完全是因为看到了这骂声背后带来的关注与流量。 过度营销换不来真销量 事实上，试图靠着营销走向“人生巅峰”的餐饮业，远远不止绝味鸭脖一家。以“喜茶”“鲍师傅”为代表网红美食店，也是这门“生意”的行家。 日前，在这些网红美食店爆火之际，就有黄牛爆料喜茶、鲍师傅等网红店靠找托充场、假排队的方式营造火爆场面吸引顾客。 而且有的商家对黄牛排队的控制，已经可以用精细化来形容：先找美食自媒体写软文，热炒概念，气氛烘托到位再开店;在黄牛充场人员的雇佣上，讲究人员构成和出场顺序，想办法让队伍变得合理自然;更通过观察排队长短，对制作时间、人均数量等加以控制，以此维持人气的持续性。 这些借助互联网思维崛起的餐饮品牌，往往只学到了互联网思维的形，没有学到互联网思维的神。网红餐饮业似乎陷入了一个死循环，利用营销迅速展开市场，然后因品质不佳或服务不好暗淡收场。 这些公司通过网络炒作，虽然得到了大众的口口相传，却没有真正留下好的口碑，价格不合理、产品味道低于预期、服务没有做到极致成了其难以摆脱的标签。这些商家不先把产品的品质和服务做好，反而寄希望于“排假队”和夸张的虚假宣传，实在是一种本末倒置的做法，经不起时间的检验。即使短时期的流量做上去了，由于产品本身不过硬，顾客依旧难以留存。 而且这些商家雇托排队的行为也游走在法律的边缘。一方面，该行为侵犯了消费者的知情权。《消费者权益保护法》第八条第一款规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。经营者也有义务真实地向消费者说明所提供服务或商品的有关情况。另外一方面，这种五花八门营销战术，涉嫌恶意竞争，伤害了餐饮行业的市场秩序。但由于相关法律、行业标准的盲点，具体的取证和执行都十分困难。 在从互联网转向移动互联网的时代，营销已经不再是一件高成本、高技术的举动。因此在餐饮行业，想要延长“网红”的生命周期靠过度营销是不行的，回归餐饮业的本质才是硬道理。首先，需要注意的是品质问题，有没有偷工 |
