生鲜电商井喷时代的大机遇
市场，其中包含大量的下沉市场用户传统的购买习惯。 图片来自招商证券线上的优势主要在于便捷省力、SKU多，即使不谈送货上门需要用户等待，用户对生鲜产品的成熟度的容错率也天然较低，导致大量体验上的问题。比如说，用户下单某款水果后，就算半小时内送货上门，但也常常出现水果熟透了或者尚未成熟的状况，导致不可食用，相比于水果，用户对蔬菜新鲜度的要求就更高，单是解决这个问题，就需要整个供应链条上各个环节极高效的运转，是个系统工程。目前来说很多线下生鲜的购买体验依旧无法被电商替代：可亲自挑选产品，即买即得，无需等待；熟人圈子、口碑经营，产品质量有保障；半加工、砍价优惠等各种服务；有逛感，有人际互动，有乐趣；但随着基建、物流、技术的发展，比如说直播等模式的应用，线上线下的体验会逐渐缩小，生鲜电商的市场空间无疑是巨大的。对于下沉市场，目前常见的生鲜电商模式是社区团购，即通过一个个团长收集社区内用户的生鲜消费需求，然后“以销定采”进行团购订货，次日送至团长的社区门店中，社区内用户去门店自提。社区团购往往在下沉市场扎根，原因也在于下沉市场的零售业态并不丰富，而团购确实能够实现相对低价，得以匹配价格敏感型下沉用户的需求，并且节省购物出门成本（不少下线城市中，居民社区离农贸市场有一定距离）。比如在湖南等地区，兴盛优选就是最具代表性的企业。对于社区团购而言，其用户大多数是已婚女性，但团长其实才是连接供需双方的关键性资源，但问题也在于团长对平台的忠诚度不高，随时都有倒戈的可能，因此社区团购平台事实上也需要从轻资产模式逐渐做重，通过物流、供应链等方面的重投入提升整体效率，反向再通过利益机制粘住团长，从而跑通整个商业模型。总而言之，在履约端上，目前形成了一二线城市与下沉市场在体验上的分化。一二线城市通过门店仓储网点布局实现到店、到家、到店+到家等多种形态；下沉市场则主要是到店式的社区团购为主。但二者某种程度上也是殊途同归，因为都需要对供应端进行重投入，才可能跑通整个商业模式。生鲜零售之难，其实难在供应链，即使是在传统商超中，每天下午都会有不够新鲜的菜品折价出售，看上去是供需匹配不够精准的问题，但实际上依旧是供应链反馈不及时的问题。如何解决供应链的难题，成为生鲜零售大战中制胜的关键。我们先说下国内生鲜供应链的现状。与欧美国家的大农场集约型生产模式不同，我国的农业是小农经济为主，导致生产端相当分散，不好整合
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