中国社区生鲜业的“他山之石”

“未来五年，随着我国老龄少子化以及小家庭化的快速发展，消费者不仅追求生鲜食品购买的便利化，也更关注食品的安全和健康。”首都经济贸易大学教授陈立平认为，社区生鲜未来的发展应围绕五个方面，即从目前的购物便利化向促进健康饮食的方向转化；从简单的销售商品向为消费者提供健康的生活解决提案转化；从以价格竞争为中心向体验营销、情感营销转化；从向供应商“集货”向商品开发和构筑供应链转化；从向市场“集客”向建立顾客关系转化。

而陈立平提到的这几个方面，我们的邻国日本已经提供了“他山之石”。中国连锁经营协会与《第三只眼看零售》联合发布的《2018中国社区生鲜报告》认为，日本是中国零售业对标的最优对象，中国和日本面临相似的人口结构变化，如人口老龄化、家庭小型化、女性劳动参与率提高等。以日本为鉴将对国内社区生鲜业态的发展有所启示。

报告梳理了日本零售业1960～2017年的发展历程。日本生鲜超市小型化、社区化的趋势最早或可追溯到成立于2001年，主营生鲜和加工食品的百元廉价店“SHOP99”。2008年罗森对其进行了收购，2016年更名为“LAWSONSTORE100”。2005年，永旺则在横滨市开出“MYBASKET”门店，主营食品生鲜。此后，丸悦、稻毛屋、东急等食品超市纷纷跟进，推出200平方米以下的小型社区生鲜店。2017年11月，一直在郊区开店的八百幸也在东京首次开出都市小型店。

谈及日本的小型生鲜超市，已成规模并盈利的是永旺旗下的MYBASKET。截至2017年年底，MYBASKET已开出722家门店按每店年均2亿日元的销售估算，MYBASKET的销售规模在1500亿日元左右。

报告分析MYBASKET的开店策略主要有三个特点。首先是低成本物业，选址大多在车站附近、商店街、住宅区、公寓一楼等，特别是便利店、药妆店、蔬果店、音像店等退租后的空置物业，租金成本较低；其次是小商圈策略，商圈半径300～500米，半径300米以内有1500～2000户家庭，门店之间距离600米以上即可开店。MYBASKET推算，如果500米商圈内的2000户家庭能占其15%的份额，门店基本可盈利；再次是集中开店，如东京都大田区有71.6万人口，面积约59.5平方公里，而MYBASKET在大田区已开有66家门店，这意味着平均1.1万人、0.9平方公里就有一家门店。