零售的未来不全是“生鲜”同城零售的实质是什么？
(网经社讯)25年前，我国超市的发展尚处于初级阶段，但比较领先的企业已经意识到“生鲜是一座金矿”。进入互联网时代，电商与店商都逐渐聚焦生鲜，新冠肺炎疫情更强化了消费者对“到家服务”“社区生鲜”“社群拼团”的偏好，行业也提出了“同城零售”的新概念。1. 同城零售的实质。一是实施“网格化布局”，用更小、更多、更近或交通更便捷的店铺替代从前远离居住区的大店，实体店小型化呈现出强劲的需求推动力。二是强调多业态、多样化、跨行业的融合，依附于自身的会员平台、通用的营销工具、第三方开发的系统、第三方平台以及其他各种渠道，扩大商品与服务触达用户的途径，决不放弃任何一个能够增加销售的机会，多渠道传播与销售成为求生发展的必由之路，守株待兔的零售店最有可能被淘汰。三是数字化与快捷高效温情的物流服务能力最终决定了上述两个方面有效性。2. 做生鲜有六个要素，缺一不可。全国生鲜零售的估计规模从几年前的1.9万亿增加到约5万亿。但这个市场的经营也最为艰难，很多企业有钱也做不成。必须把握六个基本要素。第一，价格亲民。第二，品质可信。第三，货源均衡，品相全(除非做单品，如热气羊肉，三文鱼)。第四，现场可控，如加工、损耗、鲜度等。第五，便利购买。第六，归根到底是要有专业的生鲜管理人才，而且任劳任怨。我之所以没有说供应链，那是因为供应链建设是一个渐进的过程。对于一家售卖大众化商品的菜店来说，其之所以能够盈利，关键就在于没有自建供应链，集中精力做好现场管理。对于一家大型连锁公司来说，如果没有自己的供应链体系，那迟早完蛋。所以，不同时期做不同的事情。3. 我国零售将以两大兵团为主导。从数字上看，实物商品交易额线上约占五分之一强，线上头部企业紧盯线下市场，开拓低线市场，渗透社区市场，做实同城零售，这是必然趋势。“易果生鲜”破产重组不是生鲜行业不景气，也不是什么做得好与不好的问题，也许仅仅是一种战略布局的调整。我国零售业的当下格局虽然错综复杂，但其未来将由两股主力兵团组成：一是互联网头部企业不断渗透、瓜分、蚕食、占领、占有全国零售市场，这是我国零售业提高集约化程度的必由之路，他们将成为未来零售业的主导力量。当然也包括极少部分目前已经形成全国发展格局的连锁公司，如永辉。外资另当别论。二是区域零售商联盟，如蚂蚁商联、齐鲁商盟、保定会等等。无论是阿里的“Bonbater(棒倍特)”“一元店”“入股免税店DUFRY杜福瑞”，还是盒马的“盒马里”“随心试
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