涉足咖啡外卖 每日优鲜上演流量追风

求解流量焦虑

从无人货架到社交拼团，再到如今的咖啡外卖，每日优鲜对于新业务尝试乐此不疲，追风而行放大了企业对新增流量、现有资源最大化的渴求。北京商报记者注意到，除了新布局的咖啡业务外，在招聘网站上还能看到每日优鲜正在招聘服装类目招商采购负责人、美妆采购等。

追风而行往往难以做到御风飞翔。“高成本、用户分流等问题无时不笼罩在每日优鲜头上。”百联咨询创始人庄帅表示，当下用户的消费习惯过于碎片化，电商平台普遍面临着用户回流的压力。电商的用户量基本已经确定，而单品类电商的用户规模更有限，如何促使有限的用户不断回到平台是电商一直在思考的问题。一般来说，电商拓展用户途径一方面是拓展品类，一方面是扩大销售方式、触点，如果不扩展商品品类和销售场景，用户很容易就会流失到别的平台。

与此同时，主打生鲜产品的每日优鲜还面临着来自线下零售的竞争。每日优鲜擅长的前置仓模式正被越来越多的零售商应用。除刚获融资的朴朴超市、叮咚买菜等品牌外，永辉超市、盒马鲜生也都在尝试。随着上述零售商的覆盖密度增加，每日优鲜或将面临更大的会员流失风险。

零售业专家张陈勇认为，每日优鲜前置仓虽然成本相对较低，但是面积相对小，难以扩充商品丰富度，对家庭顾客的吸引力会减弱，而盒马鲜生、多点、京东到家等在商品丰富度方面具有明显优势，所以每日优鲜需要不断寻找可行的新流量来源，推动线上单量增长。

面对无处不在的市场竞争和碎片化消费的用户，每日优鲜选择广撒网的模式进行应对。上述每日优鲜负责人也直言，国内城市结构、消费者结构复杂多样，企业无法用单一业态满足所有用户的所有需求，而需要在不同细分市场、细分场景、细分品类尝试新业态满足用户的差异化需求，所以每日优鲜采取“进攻型”战略，会“all in”新物种，多业态布局。

成本增加无形压力

广撒网的模式使得每日优鲜接触用户的场景和渠道大大扩展，但尝试新业务也面临多重风险。就咖啡业务来讲，与每日优鲜原来的零售业务相比已经涉及到全新的生产制作环节，模式变重，成本无疑也会增加。同时，面对竞争正酣的咖啡市场，“后知后觉”的每日优鲜能在星巴克、瑞幸和其他咖啡品牌，以及普遍开展现磨咖啡业务的便利店当中撕开多大出口，还有待观望。

想要分羹咖啡市场，前期的重金投入必不可少。记者了解到，目前市场上，瑞幸、星巴克等咖啡品牌聘用咖啡师的起薪为3000-4000元/月，每日优鲜配送员的薪资为超7000元/月。每日优鲜每个提供咖啡服务的前置仓都需要配备专门的咖啡师和配送员。另外，每日优鲜目前针对咖啡业务在招聘的职位还包括商品运营、网络拓展等。除此之外，增加的费用还涉及到咖啡豆采购、设备、场地等。