分析：“外卖天敌”7-Eleven的便利店营销学
“同一产品在不同业态同一价格”在当时没有先例，最开始遭遇各业态负责人反对，在我强硬坚持下才推广开来，并且收到很好的效果。 打造集团的自有品牌，是为了推广7-Eleven注重高品质的产品研发理念。为了始终如一地贯彻研发标准，7-Eleven采用了团队形式进行产品研发。早在2006年，集团各公司的产品研发负责人打破业界壁垒，成功组建了集团产品研发项目组。 我们对口味的要求近乎苛刻，有绝不妥协的评判基准：一款新产品的问世，不仅需要得到产品研发负责人的同意，还必须通过包括铃木敏文在内的所有高层董事试吃，只有所有人都对味道感到满意，才能正式允许对外发售，反之就会扣下新产品回炉重造，决不妥协。 就算每天要生产成千上万个产品，在这一点上我决不妥协。既然要让顾客掏钱消费，那么生产商就必须在食品的口味上追求极致。如果只是敷衍了事，极有可能丧失“回头客”。 越美味的东西越容易腻 7-Eleven独特的研发方法，并不用于创造标新立异的产品。顺应消费者需求挖空心思地研发产品固然重要，但我们也非常重视被称作“经典款”的基本产品，每年都会加大对这类产品的研发量。 我经常对员工说：“越美味的东西越容易腻”。虽然越觉得好吃就越想吃，但却不会想要天天享用。反倒是便当、饭团和面包这类顾客每天都会购买的经典款，在口味上必须严加要求，不断推陈出新。 我经常会向员工提起一个例子。我们过去研发的红豆糯米饭团，一直到今天仍然保持着人气产品的地位，红豆糯米的美味之处在于其软糯的口感。 但在它刚被研发成型时，铃木敏文试吃过后并没有尝到糯糯的口感，于是找到研发负责人询问原因。负责人给的理由是：制作红豆糯米的方法和普通米饭一样是用锅煮熟的，因而导致口感上有所差异。 我当即训斥他，红豆糯米本身应该以蒸笼蒸制，为什么不采用正确的方法？原来，当时的生产工厂并没有以蒸笼蒸制大量糯米的工艺和设备，因此选择了和普通米饭相同的做法。 我要求他们改变制作方法，引进新设备，力争做出最原汁原味的糯米饭团。开发团队对糯米的种类、淘洗方法、浸泡时间、红豆的选择、煮法等所有的要素都重新研究，克服了好几个难关，终于让这一产品获得了极大的成功。 后来我们曾经停掉一款在售的人气产品炒饭，也是因为类似的原因：作为经典款的产品 |
