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如蜂巢般布局的便利店，越来越被认为是“外卖公敌”。
以“宇宙最牛便利店”7-Eleven为例：截至2016年底在全球有61554家门店，其中仅中国就有2300多家，而且集中布局在一线城市；广受好评的便当在门店上千个SKU中销售占比约1/4……
对餐饮人来说，这个“外行”店面比你多、选址比你好……然而更可怕的是，产品研发可能还比你努力！
今天，就来听“7-Eleven之父”铃木敏文揭秘其便当畅销的背后逻辑。
看完你就会懂得，为什么北上广深的外卖商家会把7-Eleven视为心腹大患。
我从不考虑以价格取胜
7-Eleven是一家根据顾客的需求变化而不断主动求变的企业。
以店内的备货品种为例，根据我们的调查，最近老年人和职业女性想在附近购买生活必需品的需求正在上升，因此7-Eleven相应地增加了具有更长保质期的副食品以及一些已加工切好的蔬菜等每天所需的食材种类。
或许有人觉得如果进一步充实备货品种，就能打造更接近超市的卖场，但是7-Eleven并没有必要成为超市，它的定位永远都将是“便利店”。
产品种类及服务内容理应随时代而变化，但7-Eleven顺应时代创造并持续提供“价值”的根本理念，自创业初始未曾有过动摇。
我从不考虑以价格取胜。这40年间，7-Eleven推出了品目繁多的独创产品，在研发产品之际，也不曾提过降价的要求。我反复告诉公司员工，7-Eleven追求的永远都是“品质”二字。不能给消费者带来价值感的产品无法在市场占有一席之地。
虽然让顾客形成冲动性消费的契机数不胜数，例如令人瞠目结舌的低价、突出产品新奇感或打造热门话题等等，但倘若这一切没有建立在“品质”这一重要根基上，则必将失去顾客“二次消费”的机会，让顾客对产品的兴趣消失殆尽，事业也只会是昙花一现。
聚集专家的力量
7-Eleven的产品研发理念是与制造厂商的全国性品牌保持同样的质量甚至更高的品质，确保高品质的同时还要实行让消费者感觉合理的定价体系。虽然起源于美国的商品开发战略原指低价战略，而我们的商品开发却颠覆了这一理念，其侧重点在于产品的“品质”。
出于对产品品质的追求，我们在2007年创建了自有品牌——“7-Premium”，也是7&I集团的共通PB(Private Brand，自有品牌)，第一次在集团旗下7-Eleve
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